备料：精盐、鸡精、酱油、生姜、大蒜、料酒、新鲜荷叶等。
做法:1、自制炒米粉：将优质新米炒熟，炒至米粒出香气但不焦黄时为止。然后以家用小钢磨或碾磨机将炒米碾磨成炒米粉。2、制作鸡块：将净化处理后的鲜鸡过刀，挑选无骨纯鸡肉部位处的鸡肉，3、制作卤汁：将大蒜、生姜过刀拍碎成姜蒜香泥，置于器皿中;然后，加入酱油、鸡精、精盐、料酒等，再加适量清水，搅拌成卤汁，备用。4、腌制鸡块：将已经过刀成型的鸡块，放入卤汁中腌制半个小时左右，上下翻动，使其受味。5、制作粉蒸鸡：铺上一张经过净化处理过的新鲜荷叶;倒入炒米粉，将鸡肉沾黏上炒米粉，上大蒸笼蒸30分钟左右，至芬芳四溢时，出笼即可。